In Australien werden in der Regel Rebensorten aus Frankreich, Deutschland, Italien und Portugal angebaut. 40% der Reben sind Weißweinsorten und die restlichen 60% sind Rotweinsorten. Die meistverbreiteten Rotwein - Rebsorten sind Syrah (mit einer Anbaufläche von fast 45.000 ha.), Cabernet Sauvignon (mit 28.000 ha.) und

Merlot (11.000 ha.). Meistverbreitet unter den Weißweine ist die Sorte: Chardonnay (mit Anbaufläche von 33.000 ha.), gefolgt von Semilion (mit fast 7.000 ha.). Insgesamt werden 150 Rebsorten angebaut, an einer Gesamtfläche von 180.000 ha. Jährlich werden in Australien über 800 Millionen Litern produziert (die Hälfte davon wird im Ausland exportiert), täglich werden fast 5 Millionen Flaschen Wein abgesetzt (In- und Ausland). Die meisten Anbauflächen befinden sich in New South Wales, der Gegend um Sydney, Südaustralien und Victoria.

Über 30% der australischen Weinproduktion wird in Riverland und die Barossa Valley (beide befinden sich in Südaustralien) angebaut, obwohl die Einwohnerzahl unter 55.000 liegt. Die weitverbreitetste Sorte im Barossa ist der Riesling, der von den deutschen Siedlern eingeführt wurde. In dieser Region werden in der Regel leichte und frische Weine erzeugt, sowie auch einige kraftvolle und würzige Rieslinge. Die australischen Rieslinge haben nicht viel gemein mit den deutschen. Viele Weinkellereien haben ihren Sitz im Barossa Valley, wie z.B. Mildara, Yalumba, Penfold (gegründet vom Dr. Christopher Penfold) und Orlando. Die Region Riverland befindet sich entlang des Murray River und heute ist der größte Produzent Australiens von hochwertigen Fassweine und auch einigen guten Chardonnays. Das beste Rotweingebiet Australiens heißt Coonawarra und befindet sich auch in Südaustralien. Das Gebiet ist fast vollständig mit Reben angebaut, vor allem Cabernet Sauvignon und Riesling. Die lange Reifeperiode in diesem Gebiet ist eine Grundvoraussetzung für hochqualitative Weine. Coonawarra befindet sich ca. 350 km südlich von Adelaide. Die gesamte Anbaufläche beträgt fast 6000 Hektar mit überwiegend "Terra rossa" Böden. In der Nähe befinden sich zahlreich historische Ortschaften wie Naracoorte Caves, Penola und Blue Lake. Bekannteste Weinregion Australiens heißt Barossa Valley, die die edelsten Weine des Landes produziert. Barossa Valley ist die Heimat des Labels Jacob's Creek.

Die meisten Anbauflächen in Viktoria befinden sich entlang des Murray River. Die größten Weingüter Australiens befinden sich in diesem Gebiet. Fast ein Viertel des Weins in Australien wird in diesem Gebiet hergestellt, die bekanntesten Namen unter den Weinbergen sind Swan Hill, Lindeman's Karadoc und Mildura. Sehenswert in diesem Gebiet sind: die Hauptstadt Melbourne, mit seinen trendigen Einkaufzentren und schillerndem Nachtleben. Weitere beliebte Destinationen sind die Yarra Valley und Dangerous Rangers. Das Yarra Valley zählt zu den größten Weinbauregionen. Grundsätzlich werden im Region die folgenden Rebsorten angebaut: Pinot Noir, Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Als Spezialität wird auch die Sorte Cabernet Franc angebaut. Insgesamt sind in der Region mehr als 150 Weinbaubetriebe angesessen. Die berühmteste Namen sind: Yering Station, Lillydale Estate, Yarra Burn, Dominique Portet und Oakridge.